แฮมเบิร์กคืออะไร? ทำไมคนญี่ปุ่นถึงรักเมนูนี้
Shichi Hamburg
แฮมเบิร์ก หรือฮัมบากุในภาษาญี่ปุ่น คือสเต็กเนื้อบดรูปทรงกลมแบนที่ปรุงรสและเสิร์ฟแบบฉบับญี่ปุ่น โดยทั่วไปวัตถุดิบหลักของแฮมเบิร์กได้แก่เนื้อสัตว์บดนิยมใช้เนื้อวัว คุณภาพดี หรือบางสูตรผสมเนื้อหมู หอมหัวใหญ่สับละเอียด ไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง ช่วยให้เนื้อเกาะตัวและเพิ่มความนุ่ม นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปทอดหรือย่างจนสุกพอดี จากนั้นราดซอสเข้มข้นพร้อมเสิร์ฟ
เมนูนี้รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แทนที่จะประกบในขนมปังเหมือนแฮมเบอร์เกอร์ทั่วไป จึงเป็นคนละชนิดกันโดยสิ้นเชิงด้วยรสชาติเนื้อที่เข้มข้นชุ่มฉ่ำและซอสราดสุดกลมกล่อม แฮมเบิร์กจึงกลายเป็นเมนูขวัญใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หารับประทานได้ตั้งแต่ร้านอาหารครอบครัวไปจนถึงภัตตาคารหรูในญี่ปุ่นเลยทีเดียว
ประวัติและที่มาของแฮมเบิร์ก
ต้นกำเนิดของเมนูแฮมเบิร์กสามารถย้อนกลับไปได้ถึงเมืองฮัมบูร์ก ประเทศเยอรมนี ในช่วงศตวรรษที่ 19 ชื่อเมนู “Hamburg” ก็ตั้งตามชื่อเมืองนี้ เนื่องจากในยุคนั้นมีการเรียกสเต็กเนื้อบดปรุงรสว่าเป็นสเต็กแบบฮัมบูร์ก ทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่าแฮมเบิร์กได้รับอิทธิพลมาจากเมนู สเต็กทาร์ทาร์ ซึ่งเป็นเนื้อวัวดิบบดละเอียดผสมเครื่องเทศแล้วโปะไข่แดงดิบไว้ด้านบน ฟังดูคล้ายกับแฮมเบิร์กที่เสิร์ฟไข่เป็นเครื่องเคียงในเวลาต่อมา อย่างไรก็ดี ต้นตอที่แท้จริงของแฮมเบิร์กยังคงไม่มีข้อสรุปแน่ชัดนัก
แฮมเบิร์กเดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลจากยุโรปสู่เอเชียเมื่อชาวญี่ปุ่นรับเอาเมนูนี้เข้ามาช่วงปลายยุคเมจิ ประมาณปี ค.ศ. 1905 โดยเรียกว่า “ฮัมบากุ สเต็ก” หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 แฮมเบิร์กยิ่งได้รับความนิยมแพร่หลายในญี่ปุ่น เพราะเป็นอาหารทำง่าย วัตถุดิบหาได้ในท้องถิ่น และอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ จากเมนูที่เคยอยู่ในครัวเรือน ปัจจุบันแฮมเบิร์กกลายเป็นเมนูยอดฮิตที่มีให้ชิมทั่วญี่ปุ่น ทั้งตามร้านอาหารทั่วไป ซูเปอร์มาร์เก็ต ไปจนถึงร้านสะดวกซื้อก็ยังมีแฮมเบิร์กแบบสำเร็จรูปวางจำหน่าย
Shichi Wagyu Hamburg เมนูพรีเมียมเฉพาะสาขา ICONSIAM
Shichi Wagyu Hamburg คือเมนูแฮมเบิร์กเนื้อวากิวสูตรพิเศษที่ทางร้าน Shichi สาขา ICONSIAM รังสรรค์ขึ้นเพื่อมอบประสบการณ์ความอร่อยเหนือระดับให้กับลูกค้า เมนูนี้คัดสรรเนื้อวากิวคุณภาพเยี่ยมนำเข้าจากออสเตรเลีย มาบดอย่างละเอียดและปั้นเป็นชิ้นด้วยความพิถีพิถัน ก่อนนำไปย่างบนกระทะจนผิวด้านนอกกรอบเกรียมนิดๆ ขณะที่ด้านในยังคงความนุ่มฉ่ำของเนื้อวากิวเอาไว้อย่างเต็มเปี่ยม
เพิ่มอรรถรสในการรับประทาน ท็อปด้านบนด้วยไข่แดงสด สีส้มทอง และราดด้วยซอสสูตรลับรสเข้มข้นกลมกล่อมพอดี เมื่อนำมาคลุกเคล้ากับเนื้อแฮมเบิร์กและข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ จะได้รสชาติที่กลมกล่อมละมุนลิ้นอย่างลงตัว ความพิเศษทั้งหมดนี้ทำให้ Shichi Wagyu Hamburg เป็นเมนูระดับพรีเมียมที่มีให้ชิม เฉพาะที่สาขา ICONSIAM เท่านั้น ใครเป็นแฟนแฮมเบิร์กหรือรักในการทานเนื้อคุณภาพ ไม่ควรพลาดเมนูนี้เมื่อมาที่ร้านอย่างเด็ดขาด!
